想到長崎蛋糕很多人會直接想到彌月，印象中多少都吃過一些乾巴巴有點像蜂蜜蛋糕卻又不太像的版本。長崎蛋糕到底是怎麼來的呢？簡單說說它的由來吧，長崎蛋糕其實就是Castilla(日語稱為????)，發源自日本九州的長崎地區，相傳最早應是17世紀時由葡萄牙人傳入，之後日本人學習改良而來。
我對長崎蛋糕的印象始終留在小時候看日本美食節目中介紹的一些元祖店、爸爸偶爾會買的台中某老店的商品，一直很想試看看傳承日本在地作法的長崎蛋糕，可惜常常吃到的不是太濕黏就是太乾......
就在最近因為部落格朋友的介紹，中秋送禮前拜訪了台中和慶屋，我終於發現喜歡的長崎蛋糕。和慶屋的蛋糕口味、質感都是一級，最重要是他們推出的三個口味中，有我朝思幕想的正統日式。
和慶屋就位在台中南屯區大英街上，店面雖然不大，但是招牌鮮明還蠻好找的。
一進門就聞到蛋香、麵粉、砂糖等融合蒸烤後散放的香甜氣味，那是既溫暖又幸福的氣息。
他們的長崎蛋糕全是手工製作手工切，標榜使用有機勇健蛋，不使用發泡劑、防腐劑，所以只能室溫下存放三天，買回家請趁新鮮享受。
當天去看見店內正在趕工，生意好的不得了，不過老闆老闆娘人都很親切，對我這個問題鬼的問題幾乎都有問必答。
聽到他們說絕不用品質不好的食材製作蛋糕、寧可把品質顧好也不願化學添加或急於拓展，對品質要求的信念讓我很感動，這樣的店家一定要用力推薦，也希望他們信守初衷持續供給消費者最好的。
他們的產品口味目前有日式、巧克力、原味三種，三種我都吃過了，一一來和大家分享我吃完的心得吧。
和慶屋使用金色大器的紙盒包裝，送禮十分大方體面。
從最基本的原味開始仔細品嚐
紙盒內鋪了方便取出的紙容器，在蛋糕的焦糖色表層外覆蓋一層膜紙保持衛生。
雞蛋黃的原味長崎蛋糕，光看色澤烤得十分均勻、外觀綿密細緻，嗅聞著馨香蛋糕香氣，嗯～即使是不嗜甜食的人都會忍不住捏一塊放進嘴巴。
除了雞蛋、在地無漂白麵粉、天然蔗糖、麥芽、水以外，蛋糕裡不加任何多餘的添加物。
更多閱讀長崎蛋糕
渴望多年的隱藏版日式長崎蛋糕，原來在台中和慶屋
Info
和慶屋長崎蛋糕
地址：台中市南屯區大英街169號
電話：04-24735767
營業時間：10:00～21:00
網站：和慶屋臉書
「只有小孩才會得日本腦炎？」、「小時候打過疫苗，就可終身有效？」台灣疫苗推動協會理事長、台大教授李秉穎表示，國人對於日本腦炎存有嚴重迷思，事實上日本腦炎感染者幾乎都是成年人，最近高溫潮濕，疫情進入高峰，建議施打疫苗，降低感染風險。
一項最新台灣本土研究發現，溫度、濕度為影響日本腦炎病毒傳播的兩大關鍵，溫度上升至22度後，每升高1度，日本腦炎感染案例數將增加14.4%；如果相對濕度增加至70%至74%，隨後每增加5%濕度，日本腦炎感染案例數將增加9.8%。
台北馬偕兒童感染科主任紀鑫指出，每年7、8月為日本腦炎感染的高峰期，流行期一直延續到10月，今年溫度偏高，且長崎蛋糕最近中南部持續下雨，恐讓疫情增溫。根據疾病管制署統計，今年截至6月26日為止，全國已有17起日本腦炎感染案件，為去年同期案例數的2.8倍，發病期間出現發燒、頭痛、意識障礙，甚至導致性格大變。
李秉穎說明大部分成年人對於日本腦炎抱持著「事不關己」的態度，以為那是幼兒才會感染的疾病，不過國內流行病學調查發現，1961至1977年出生的民眾體內抗體陽性率偏低，屬於高風險族群。目前治療日本腦炎並無有效的抗病毒藥物，接種疫苗為預防的最好方式，日本腦炎疫苗為我國幼兒常規疫苗，建議寶寶1歲3個月至2歲3個月之間，依照時程接種兩劑疫苗。
近幾年來疾病管制署採購新型日本腦炎疫苗，接種兩劑疫苗的保護效力可達20年，建議滿20、21歲差不多大學畢業時再補打一劑。至於從未接種日本腦炎疫苗或是疫苗接種史不完整、接近高風險地區者，則應考慮施打一劑，才能有效預防日本腦炎。
我對長崎蛋糕的印象始終留在小時候看日本美食節目中介紹的一些元祖店、爸爸偶爾會買的台中某老店的商品，一直很想試看看傳承日本在地作法的長崎蛋糕，可惜常常吃到的不是太濕黏就是太乾......
就在最近因為部落格朋友的介紹，中秋送禮前拜訪了台中和慶屋，我終於發現喜歡的長崎蛋糕。和慶屋的蛋糕口味、質感都是一級，最重要是他們推出的三個口味中，有我朝思幕想的正統日式。
和慶屋就位在台中南屯區大英街上，店面雖然不大，但是招牌鮮明還蠻好找的。
一進門就聞到蛋香、麵粉、砂糖等融合蒸烤後散放的香甜氣味，那是既溫暖又幸福的氣息。
他們的長崎蛋糕全是手工製作手工切，標榜使用有機勇健蛋，不使用發泡劑、防腐劑，所以只能室溫下存放三天，買回家請趁新鮮享受。
當天去看見店內正在趕工，生意好的不得了，不過老闆老闆娘人都很親切，對我這個問題鬼的問題幾乎都有問必答。
聽到他們說絕不用品質不好的食材製作蛋糕、寧可把品質顧好也不願化學添加或急於拓展，對品質要求的信念讓我很感動，這樣的店家一定要用力推薦，也希望他們信守初衷持續供給消費者最好的。
他們的產品口味目前有日式、巧克力、原味三種，三種我都吃過了，一一來和大家分享我吃完的心得吧。
和慶屋使用金色大器的紙盒包裝，送禮十分大方體面。
從最基本的原味開始仔細品嚐
紙盒內鋪了方便取出的紙容器，在蛋糕的焦糖色表層外覆蓋一層膜紙保持衛生。
雞蛋黃的原味長崎蛋糕，光看色澤烤得十分均勻、外觀綿密細緻，嗅聞著馨香蛋糕香氣，嗯～即使是不嗜甜食的人都會忍不住捏一塊放進嘴巴。
除了雞蛋、在地無漂白麵粉、天然蔗糖、麥芽、水以外，蛋糕裡不加任何多餘的添加物。
更多閱讀長崎蛋糕
渴望多年的隱藏版日式長崎蛋糕，原來在台中和慶屋
Info
和慶屋長崎蛋糕
地址：台中市南屯區大英街169號
電話：04-24735767
營業時間：10:00～21:00
網站：和慶屋臉書
「只有小孩才會得日本腦炎？」、「小時候打過疫苗，就可終身有效？」台灣疫苗推動協會理事長、台大教授李秉穎表示，國人對於日本腦炎存有嚴重迷思，事實上日本腦炎感染者幾乎都是成年人，最近高溫潮濕，疫情進入高峰，建議施打疫苗，降低感染風險。
一項最新台灣本土研究發現，溫度、濕度為影響日本腦炎病毒傳播的兩大關鍵，溫度上升至22度後，每升高1度，日本腦炎感染案例數將增加14.4%；如果相對濕度增加至70%至74%，隨後每增加5%濕度，日本腦炎感染案例數將增加9.8%。
台北馬偕兒童感染科主任紀鑫指出，每年7、8月為日本腦炎感染的高峰期，流行期一直延續到10月，今年溫度偏高，且長崎蛋糕最近中南部持續下雨，恐讓疫情增溫。根據疾病管制署統計，今年截至6月26日為止，全國已有17起日本腦炎感染案件，為去年同期案例數的2.8倍，發病期間出現發燒、頭痛、意識障礙，甚至導致性格大變。
李秉穎說明大部分成年人對於日本腦炎抱持著「事不關己」的態度，以為那是幼兒才會感染的疾病，不過國內流行病學調查發現，1961至1977年出生的民眾體內抗體陽性率偏低，屬於高風險族群。目前治療日本腦炎並無有效的抗病毒藥物，接種疫苗為預防的最好方式，日本腦炎疫苗為我國幼兒常規疫苗，建議寶寶1歲3個月至2歲3個月之間，依照時程接種兩劑疫苗。
近幾年來疾病管制署採購新型日本腦炎疫苗，接種兩劑疫苗的保護效力可達20年，建議滿20、21歲差不多大學畢業時再補打一劑。至於從未接種日本腦炎疫苗或是疫苗接種史不完整、接近高風險地區者，則應考慮施打一劑，才能有效預防日本腦炎。
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